Peut-être avez-vous déjà goûté un de nos pains aux céréales anciennes ? Le goût pur de céréales comme l’engrain, l’amidonnier et le blé de Khorasan est vraiment irrésistible. Pour découvrir le caractère unique de ces céréales, chez Waldkorn® nous sommes (littéralement) partis à la recherche des “racines” de ces ancêtres de nos variétés de céréales actuelles.
Un climat adapté
Comme la plupart des céréales anciennes (aussi appelées “céréales antiques”) ne poussent pas bien dans nos contrées, notre recherche nous a menés en Autriche, Tchéquie et Hongrie, où les sols et le climat sont mieux adaptés à leur culture.
Des céréales comme l’engrain, l’amidonnier et le seigle sauvage se plaisent sur des sols pauvres comme on peut en trouver dans ces régions. En plus, ces céréales sont naturellement très résistantes aux maladies. Elles réclament donc une agriculture moins intensive. Et le fait de cultiver différentes variétés de céréales stimule aussi la biodiversité. Un double avantage pour la nature !
Une collaboration unique
Par “contract farming”, nous travaillons en exclusivité avec des agriculteurs des régions précitées. Cela signifie qu’ils cultivent ces céréales anciennes exclusivement pour Waldkorn®. La collaboration avec ces fermiers est donc pour Waldkorn® la manière idéale de vous garantir toujours la meilleure qualité.
