Qui dit pain, dit céréale. Mais qu’est-ce qu’une céréale ? Et quelle céréale y a-t-il dans votre pain Waldkorn® ?
Céréale est le nom générique pour les graines des espèces de graminées cultivées. C’est dans le monde entier la source d’alimentation la plus importante pour les humains. Il existe 9 sortes de céréales : le blé et ses variantes (comme l’épeautre, le blé dur, l’amidonnier, l’engrain et le blé de Khorasan), l’avoine, le seigle, l’orge, le millet, le sorgho, le maïs, le riz et le teff.
Le blé est la céréale la plus utilisée, mais vous pouvez aussi faire du pain avec de l’épeautre, du seigle et du maïs ou avec des céréales anciennes comme l’amidonnier, l’engrain ou le seigle pérenne.
Parfois, l’amarante, le sarrasin et le quinoa sont mentionnés comme variétés de céréales, mais ce sont en fait des pseudocéréales. Ce sont des plantes dont les graines sont généralement utilisées de la même manière que les céréales, mais qui n’appartiennent pas à la famille des graminées.
Quelle céréale y a-t-il dans votre pain ?
Chez Waldkorn®, nous travaillons tant avec les céréales traditionnelles qu’avec les céréales anciennes.