Onze granen

Wie brood zegt, zegt graan. Maar wat is graan? En welk graan zit er in je Waldkorn^®-brood?

Graan is de verzamelnaam voor de zaden van geteelde grassoorten. Het is wereldwijd de belangrijkste voedingsbron voor de mens. 
Er bestaan 9 soorten graan: tarwe en de varianten ervan (zoals spelt, durum, emmer, eenkoorn en khorasan), haver, rogge, gerst, gierst, sorghum, mais, rijst en teff.

Tarwe is de meest gebruikte graansoort, maar je kan ook brood bakken met spelt, rogge en maïs of met oude graansoorten zoals emmertarwe, eenkoorn of wilde rogge.

Soms worden amarant, boekweit en quinoa ook vermeld als graansoort zijn, maar eigenlijk zijn dat pseudogranen. Dat zijn planten waarvan de zaden over het algemeen op dezelfde manier als graan gebruikt worden, maar die niet tot de grassenfamilie behoren.

Welk graan zit er in je brood ?

Bij Waldkorn^® werken we zowel met traditionele granen als met oude granen.