“Un petit blanc, un gris coupé, un grand pain complet” : c’est ce que vous dites régulièrement quand vous allez chercher votre pain chez le boulanger, mais savez-vous exactement ce que vous ramenez à la maison ? Un pain multicéréales est-ce la même chose qu’un pain multigrain, et où est la différence entre pain gris et pain complet ? Dans ce post du blog, nous nous plongeons dans les différentes sortes de pains !
Jadis, les choses étaient plus simples, on commandait son pain en fonction de sa couleur : blanc, gris ou noir. Mais les choses se sont compliquées au fur et à mesure de l’apparition de nouvelles variétés de pains.
Blanc par rapport à gris
Un pain blanc est fait de fleur de farine, un pain gris de farine et un pain complet de farine complète. Quelle est la différence ? La fleur de farine a été moulue sans le son des grains (la pellicule extérieure qui les entoure). La farine est un mix de fleur de farine et de farine complète (50/50). Dans un pain gris, on peut voir des petits morceaux du grain de céréale, ce qui n’est pas le cas dans un pain blanc.
