Meergranen is dan weer de wettelijke aanduiding van brood dat ten minste drie verschillende granen bevat. Waldkorn^® Vital is daar een mooi voorbeeld van, want het wordt gemaakt met tarwe, gerst en haver. Zaden en pitten zijn geen granen en tellen dus niet mee. Meergranenbrood kan als basis bloem, meel of volkorenmeel hebben en dus wit, bruin of volkoren zijn.

Een ander belangrijk criterium voor de aanduiding is de hoeveelheid van het graan in het brood.  Bij een meergranenbrood mag de belangrijkste graansoort niet meer dan 90% van het brood uitmaken. Een brood dat 90% tarwe, 7% spelt en 3% rogge bevat is een meergranenbrood, maar is het tarwegehalte 91% en de spelt 6% dan is het géén meergranenbrood. Voor bakkers is de samenstelling van hun brood essentieel om de juiste aanduiding te kunnen gebruiken. 

En hoe zit het dan met multigranen? Dat is een niet-officiële naam voor brood dat meer dan één graan bevat. Wil je zeker zijn dat je brood drie of meer granen bevat, ga dan voor meergranenbrood, want dat is een wettelijk beschermde aanduiding. Multigranen kan ook gebruikt worden als er maar twee granen gebruikt zijn, zelfs in kleine hoeveelheden.