En associant les graines germées de blé, seigle, sarrasin et tournesol, ce pain offre un goût doux et fruité. Pour lui donner du caractère avec une texture croquante, s’ajoute à ce mélange des graines de courge entières. Une note résolument originale et assumée, pour une saveur riche et pleine de vitalité.
Graine germée de blé
Graine germée de seigle
Graine germée de sarrasin
Graine germée de tournesol
Graines de courge
La graine germée de blé est l’une des plus anciennes céréales cultivées, mais aussi celle qui a le plus muté au fil des siècles. Riche en vitamines A, B2, B6, C et E, elle est également bourrée de minéraux, protides et glucides.
La graine germée de seigle est cultivée depuis l’antiquité, notamment en Europe de l’Est. Le seigle est avec l’épeautre le plus ancien grain à pain de nos régions. Le grain de seigle, léger, long et brun au goût légèrement sucré, est riche en minéraux, vitamines, fibres et antioxydants.
La graine germée de sarrasin, également appelée blé noir, est une céréale venant des régions centrales d’Asie. Elle arrive en France au temps des croisades et est essentiellement cultivée en Bretagne. Riche en glucides, vitamines, sels minéraux et acides aminés essentiels, le sarrasin présente un goût très doux et neutre.
La graine germée de tournesol fait partie de la famille des oléagineux. Ce qui en fait une belle source de lipides, étant donné qu’elle est composée à 85% d’acides gras insaturés. D’une grande valeur nutritive, elle contient également de nombreuses vitamines, minéraux et oligoéléments, protéines, glucides et fibres.
La combinaison des graines germées avec le levain de seigle et l’orge malté lui confère une saveur et des arômes inimitables.
