Waldkorn®neemt de tijd voor smaak

Voor liefhebbers van authenticiteit en vakmanschap is Waldkorn® het merk dat een unieke smaakbeleving garandeert. Met onze jarenlange ervaring en met respect voor traditie, selecteren we voor iedere broodsoort een speciale melange van heerlijke granen en zaden. Alle ingrediënten hebben de tijd gekregen om te groeien en tot rijpheid te komen. Vervolgens nemen onze Waldkorn®-bakkers de tijd om het brood te bakken. Met passie en aandacht voor elk detail. Waldkorn® neemt de tijd voor smaak.

The Original

Sinds de introductie van het eerste Waldkorn®-brood in 1989 is Waldkorn® uitgegroeid tot hét meest bekende broodmerk in de markt. Waldkorn® staat voor vakmanschap en authenticiteit van de ambachtelijke bakker. Waldkorn® wordt vaak gekopieerd maar is nog nooit geëvenaard. Waldkorn® is en blijft ‘the Original’.

Een rijke geschiedenis

Brood is sinds mensenheugenis een basisproduct. Het hoofdbestanddeel van brood is ontstaan uit wilde grassoorten: graan. De eerste graansoort waar brood van werd gebakken is eenkoren. Daar is later emmer uit ontstaan. En nog later kwam spelt, de voorloper van de huidige zachte tarwe. Waldkorn® heeft smaakvolle varianten, zowel met hedendaagse granen als met de authentieke oude granen eenkoren en emmer.

De eerste broden werden gebakken in Mesopotamië. De Egyptenaren namen dit gebruik over en sindsdien is het bakken van brood de hele wereld rond gegaan. Voor 1870 werd er altijd zonder gist gebakken. In plaats daarvan gebruikte men voordeeg of desem. Deze werkwijze geeft meer smaak, maar heeft meer tijd nodig om te rijzen. Waldkorn® heeft een desem-variant die gemaakt is van een voordeeg dat 19 uur heeft gerezen.

Onze bakkers nemen de tijd voor smaak

De Waldkorn®-bakker weegt de juiste hoeveelheden bloem of meel, water, gist en zout af. Door intensief te kneden ontstaat er een rekbaar en elastisch deeg dat voldoende tijd krijgt om te rijzen, waarna het van een knapperige decoratie van granen en zaden wordt voorzien. Daarna gaat het deeg de oven in. Dit kan op de vloer van de oven of in een bakvorm. In de bakkerij ruik je dan de heerlijke geur van vers brood. De buitenkant van het brood verkleurt langzaam en krijgt een lekkere krokante korst. Grote broden zijn ongeveer in een half uur tot drie kwartier gebakken. Kleine broodjes zijn in 10 tot 15 minuten klaar. Dit ambachtelijke bakproces geeft ieder Waldkorn®-brood zijn rijke en authentieke smaak.

De beste ingrediënten

Brood is een natuurproduct. De basisbestanddelen van brood zijn bloem en meel (beide gemalen graansoorten) met water, gist of desem en zout. Het meest gebruikte graan is de zachte tarwe, maar ook van rogge en maïs kan brood worden gebakken. Voor een extra rijke smaak worden aan de Waldkorn®-varianten mouten en andere granen (zoals haver of gerst) of zaden (zoals lijnzaad, sesam of zonnebloempitten) toegevoegd. Gist of desem is nodig om het deeg te laten rijzen.

Bekijk ingrediënten