Club Waldkorn® met avocado, biet en geitenkaas

Ingrediënten 1 persoon

3 sneetjes Waldkorn®
1 rijpe avocado
1/2 citroen (sap)
1 gekookt bietje
40 g yoghurtmayonaise
50 g rucola
100 g zachte geitenkaas, verkruimeld
  versgemalen peper

Schil de avocado en snijd het vruchtvlees in blokjes en meng deze in een kommetje met 1 eetlepel citroensap. Snijd ook het bietje in kleine blokjes en meng met 1 eetlepel citroensap en breng op smaak met zout en royaal peper. Bestrijk 2 sneetjes Waldkorn® met de yoghurtmayonaise en verdeel over deze sneetjes de rucola, avocado, biet en de brokjes geitenkaas. Stapel deze belegde sneetjes brood op elkaar en dek af met het laatste sneetje. Snijd de Club Waldkorn® diagonaal door.

Bereidingstijd: 8 minuten