Waldkorn® , le temps révèle son goût

Pour les amateurs d’authenticité et de savoir-faire, Waldkorn® est la marque qui garantit une expérience gustative unique. Avec nos années d’expérience et en respectant la tradition, nous sélectionnons pour chaque variété de pain un mélange spécial de délicieuses graines et céréales. Tous les ingrédients ont eu le temps de croître et d’arriver à maturité. Ensuite, nos boulangers Waldkorn®prennent le temps de faire cuire le pain. Avec passion et le souci de chaque détail. Waldkorn® , le temps révèle son goût.

The Original

Depuis l’introduction du premier pain Waldkorn® en 1989, Waldkorn® est devenu l’une des marques de pain les plus connues sur le marché. Waldkorn® représente le savoir-faire et l’authenticité du boulanger artisanal. Waldkorn® est souvent copié, mais n’est jamais égalé. Waldkorn® est et reste «the Original».

Une riche histoire

Le pain a toujours été un produit de base depuis la nuit des temps. Le principal ingrédient du pain est issu de graminées sauvages : le blé. La première céréale dont on a fait du pain est l’engrain. C’est de ce dernier qu’est issu l’amidonnier. Plus tard, il y a eu l’épeautre, le précurseur de l’actuel blé tendre ou froment. Waldkorn® possède de savoureuses variantes, tant avec des céréales contemporaines qu’avec les authentiques céréales anciennes que sont l’engrain et l’amidonnier.

Les premiers pains ont été cuits en Mésopotamie. Les Égyptiens ont repris cet usage et, depuis lors, la cuisson du pain a fait le tour du monde. Avant 1870, la cuisson se faisait toujours sans levure. À sa place, on utilisait de la pâte fermentée ou du levain. Cette méthode donne plus de goût, mais nécessite plus de temps de fermentation. Waldkorn® possède une variante de levain constituée d’une pâte fermentée ayant levé pendant 19 heures. 

Nos boulangers prennent le temps de révéler son goût

Le boulanger Waldkorn® pèse les quantités exactes de fleur de farine ou farine, eau, levure et sel. Un pétrissage intensif permet de rendre la pâte extensible et élastique. Celle-ci prend le temps nécessaire pour lever et est ensuite décorée de croustillantes céréales et graines. La pâte est ensuite passée au four. Elle peut être déposée sur la sole du four ou dans un moule à pain. Un délicieux parfum de pain frais envahit alors la boulangerie. L’extérieur du pain se colore lentement et une croûte délicieusement croustillante se forme. Les grands pains sont cuits au bout d’une demi-heure à trois quarts d’heure. Les petits pains sont prêts en 10 à 15 minutes. Ce processus de cuisson artisanal donne au pain Waldkorn® son goût riche et authentique. 

Les meilleurs ingrédients

Le pain est un produit naturel. Les ingrédients essentiels du pain sont la fleur de farine et la farine (les deux céréales moulues) avec de l’eau, de la levure ou du levain, et du sel. La céréale la plus utilisée est le blé tendre ou froment, mais il est également possible de faire du pain avec du seigle et du maïs. Pour obtenir un goût encore plus riche, on ajoute aux variantes Waldkorn® des malts et autres céréales (comme de l’avoine ou de l’orge) ou graines (comme des graines de lin, du sésame ou des graines de tournesol). La levure ou le levain est nécessaire pour faire lever la pâte.

Regardez les ingrédients