Céréales anciennes

Depuis peu, l’intérêt pour les céréales anciennes augmente à nouveau, mais certaines idées fausses peuvent circuler à ce sujet. Contrairement aux pseudo-céréales, seuls l’engrain, l’amidonnier, le blé de Khorasan et le seigle pérenne peuvent être considérés comme des céréales anciennes, parce qu’ils proviennent de la famille des graminées et sont donc légitimement à l’origine des céréales actuelles. Nous vous en dirons plus à ce sujet. .