Céréales contemporaines

Un délicieux petit pain au petit déjeuner, un savoureux sandwich pour déjeuner, de petits gâteaux sucrés comme collation et quelques tartines complètes et appétissantes pour dîner — la majeure partie de notre alimentation quotidienne est principalement basée sur l’une ou l’autre céréale. Mais alors que nous avons tendance à préférer le froment, l’orge, l’avoine ou le seigle contemporains, il semble que nous ayons oublié les délicieuses et savoureuses céréales anciennes, auxquelles toutes les céréales citées plus haut doivent leur origine.
 

Céréales anciennes

Depuis peu, l’intérêt pour les céréales anciennes augmente à nouveau, mais certaines idées fausses peuvent circuler à ce sujet. Contrairement aux pseudo-céréales, seuls l’engrain, l’amidonnier, le blé de Khorasan et le seigle pérenne peuvent être considérés comme des céréales anciennes, parce qu’ils proviennent de la famille des graminées et sont donc légitimement à l’origine des céréales actuelles. Nous vous en dirons plus à ce sujet. .