Orge

L’orge commune (Hordeum vulgare) est une céréale. Elle descend de l’orge sauvage que l’on retrouve encore toujours au Moyen-Orient. L’orge fait partie de la famille des graminées, tout comme le blé, l’avoine, le seigle, le millet et le riz. L’orge germée (le malt) est un ingrédient important pour la bière et le whisky. L’orge est une plante annuelle aux tiges de 50 à 130 cm de long avec une inflorescence en épi. L’orge pousse aussi bien dans les zones tropicales que dans les contrées à climat tempéré. Dans le nord, cette zone s’étend jusqu’au cercle polaire. L’orge est cultivée à grande échelle comme fourrage et comme ingrédient pour la bière. Parmi les variétés, on distingue l’orge d’hiver et l’orge de printemps. L’orge d’hiver est semée en octobre et doit donc être résistante au froid, tandis que l’orge de printemps est semée à partir de mi-février.

Facile à digérer